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20191014日   星期一

2019免费送彩金平台举办第十二届吉菜美食节暨首届”盛世中国”APP自助领取彩金38中餐技能创新比赛活动的通知

文章来源:APP自助领取彩金38中华餐饮美食协会    发布时间:2019-08-21   浏览次数: 362

      各地市区、县、(县)烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各会员单位,相关企业,职业院校:

    为贯彻党的十九大精神,落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,全面落实《2019免费送彩金平台实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》指导精神,弘扬中华优秀传统饮食文化。进一步诠释“传承烹饪精髓、打造匠心独运”大赛宗旨,推动吉菜烹饪精英人才队伍的建设,在APP自助领取彩金38市商务局的支持下,APP自助领取彩金38市中华餐饮美食协会决定9月19日举办“好合园杯”第12届吉菜美食节暨首届盛世中国APP自助领取彩金38中餐技能创新比赛,现将具体事宜通知如下:

一、大赛宗旨

    秉承“传承创新中国吉菜烹饪技艺”核心理念,搭建APP自助领取彩金38烹饪精英交流平台,以学习交流促行业厨技传承发展。树立行业“育技、育才、育人”理念,选拔培育优秀烹饪人才,推动APP自助领取彩金38市餐饮行业健康可持续发展。

二、组织机构
    支持单位:APP自助领取彩金38市商务局
    主办单位:APP自助领取彩金38市中华餐饮美食协会               

承办单位:APP自助领取彩金38市中华餐饮美食协会名厨委员会
      协办单位:APP自助领取彩金38市好合园餐饮管理有限公司
      协办单位:百味菜谱APP自助领取彩金38市公司

  三、时间地点
    1.活动时间:2019年9月19
    2.活动地点:APP自助领取彩金38市好合园餐饮管理有限公司解放路店
    四、项目设置与竞赛内容
    本次竞赛设个人赛和团体赛,个人赛设刀工、热菜、面点、冷菜拼摆、雕塑6个项目。(原材料、工具、器皿自备)
    1.个人赛
    刀工:竞赛选手按照先后顺序现场完成指定作品和自选作品各一款,其中指定作品为切蓑衣黄瓜,自选作品要求体现刀工,食材可以做清洗、去皮等处理,不得进行切块等初加工。黄瓜(长度 20cm 左右)3 根,由主办单位统一提供;自选作品食材由选手自备。时间为20分钟。

 2.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创意菜品各一款,时间为60分钟。

 3.凉菜:参赛选手现场制作创意拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    4.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创意面点各一款,时间为60分钟。
    5.雕塑:竞赛选手现场制作一款雕塑。雕塑形式从果蔬雕、糖艺、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一。规格大小不限,原料自备,时间为120分钟。

6.团体赛
    参赛团队以实物形式展示宴席,宴席的菜点种类、菜点数量不少于20道、参赛人员3人组队,以满汉全席、传统名宴、吉菜名宴、婚宴、寿宴、除夕宴等主题均可。菜点可提前加工,在规定时间内集中摆放于展台、要求有树立背景2400x2000本店宣传展板,(统一提供1.8米直径的圆桌)。 

以上个人赛、热菜、凉菜、面点参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,需基于色、香、味、意、形、器以及烹饪技法、烹饪食材基础上进行创新,作品原料不限,突出主题和创新点。热菜、凉菜、面点项目份量统一规定为6人量(各吃形式4份),除整形原料作品、拼盘外,其他作品均另备尝碟供裁判员品评(一份品尝碟,分割成8小份,每小份不超过20克)。
    以上各参赛项目主料及特殊调辅料均自备,每款作品须附带作品说明表。大赛现场将为各参赛项目提供有常用调味料,参赛选手可根据需求自行选择。
    五、相关说明
    1.所有竞赛作品均应符合食品安全要求,适应市场经营和推广,对大众创业具有一定指导意义。
    2.竞赛作品体现区域烹饪特色,具有一定地域代表性。
    3.竞赛作品需在形态或装盘形式等方面体现创新。
    4.个人赛的竞赛选手,在竞赛过程中均不可携带助手,如有违规,成绩无效。
    六、个人赛奖项设置
    1.个人赛竞赛奖项设五星钻石奖、四星钻石奖、三星钻石奖。授予奖牌和证书。
    2.个人赛荣誉称号各项目前十名选手授予:“刀工技术能手”、“热菜技术能手“面点技术能手”“冷拼技术能手”“雕塑技术能手”荣誉称号,授予奖牌和证书。

七、团体奖项设

1.参赛团队颁发“最佳风味宴席金奖”、“最具特色宴席金奖”、“最佳呈现宴席金奖”,分别按参赛队总分数颁发牌匾和证书。

2.团体参赛队员颁发团体队员按展台得分成绩分别颁发:奖牌和连名团队证书。

 以赛申报认定项目:
    1. 根据协会《2019免费送彩金平台开展“2019年度中餐烹饪大师名师”推荐和评选工作的通知》,上届个人赛获金奖者符合评选条件的、可推荐参评2019年度“中餐烹饪大师、名师”认定表彰,颁发蓝带大师、名师勋章和证书。(具体评审标准详见细则)

2. 根据协会开展2019年度“中华国际名厨”推荐和评选工作的要求通知,在推动餐饮行业技术创新、转型升级、烹饪技术、菜品开发方面有突出贡献者,(1)在历届本会举办的烹饪技能竞赛各项目参赛选手总成绩前10名获奖者可参选。(2)获得协会认定:中餐烹饪大师、名师”荣誉获得者优先。(3)候选人须满30周岁,且在一线厨务工作岗位连续从业不少于10,奖品:木托奖牌、奖杯、国际蓝带勋章和荣誉证书。(具体评审标准详见细则)

3. 根据协会2019免费送彩金平台开展2018年度餐饮行业“中服务”系列评选活动的通知, 为大力推广“中餐服务”精神,树立“中餐服务”榜样,倡导餐饮企业践行“中餐服务”理念,营造全行业积极提升服务质量的良好氛围,健全餐饮服务质量管理体系、监督体系和标准体系,丰富服务文化内涵,加快培育具备现代餐饮业服务水平的高素质人才队伍,APP自助领取彩金38中华餐饮美食协会决定开展APP自助领取彩金38餐饮行业“中餐服务”系列评选活动。特将评选项通知如下:
    (一)APP自助领取彩金38餐饮服务十佳品牌
    (二)APP自助领取彩金38餐饮服务优秀品牌
    (三)APP自助领取彩金38餐饮服务最具创意文化主题餐厅
    (四)APP自助领取彩金38餐饮服务优秀创意文化主题餐厅
    (五)APP自助领取彩金38餐饮服务宴会专家
    (六)APP自助领取彩金38餐饮服务之星     (具体评审标准详见细则)

4.根据协会APP自助领取彩金38中华餐饮名认定条件(在本会历届比赛中获金奖两次以上的参赛店)符合名店评定条件的、可推荐以赛认定名店,认定合格分别授予“中华餐饮名店”、可以申请彩金的网站名店”等、颁发牌匾和证书。(具体评审标准详见细则)


九、参赛报名
    1.参赛对象具备以下条件之一者,均可报名参赛:
    (1)APP自助领取彩金38餐饮美食行业从业人员、管理人员。服务人员
    (2)从事烹饪专业工作5年以上的中餐厨师、厨师长、总厨。
    (3)中级以上专业技术职称,具有一定专业技术创新能力的中餐厨师、名师、大师。
    (4)餐饮饭店、酒店、山庄,菜馆、食品店、烧烤美食店、各类小吃店。
        2.报名须知
    (1)符合竞赛条件的厨师可通过APP自助领取彩金38中华餐饮美食协会官方网站www.pengrenms.cn下载评判细则、或来协会填写申请报名表等相关资料。
    (2)报名时需提交报名表、厨师填写服装号、一寸电子相片等资料。(注意报名结止日期为9月5日)
    (3)个人赛各竞赛项目报名费、团体赛报名费、申报认定项目费请电询,食宿自理,报名按先后顺序排序,额满为止。报名费提前汇款、交纳或微信转账:
          
    十、联系方式
    地址:APP自助领取彩金38市船营区光华路与致和街交汇、致和南小区大药房后楼。
    联系人:APP自助领取彩金38中华餐饮美食协会名厨委员会

可以申请彩金的网站翔:18543269395(微信)13019253699
    沙存滨:13904403378(微信)同号

李东声:15144253456(微信)同号

邮  箱:872623140@qq.com


    请各有关单位接到通知后积极组织好参赛报名工作。
    

                   第十二届”吉菜美食节暨首届


盛世中国”APP自助领取彩金38中餐技能创新比赛组委会

2019年816

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